Pflaumen-Köstlichkeiten in allen Variationen kredenzt Marion Stemich am Pflaumenhof Stemich in Oelde. Wenn die Saison für frisches Obst vorbei ist, muss man nicht auf die Stromberger Pflaumen verzichten. Wie wäre es mit Kompott, Chutney, Fruchtaufstrich, Rumtopf, Senf, Meerrettich, Wein, Salatdressing, Likör, Sirup, Pralinen, Mus oder sogar Käse mit und aus Pflaumen? Der Hofladen ist ein Traum in Violett!
Die Stromberger Pflaumen tragen das Münsterland-Siegel und das Siegel der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.), was ihre besondere Qualität und Regionalität auszeichnet.
In der Vorweihnachtszeit freue ich mich über schnelle Rezepte, die einen besonderen Pfiff haben. Marion Stemich hat mir das Rezept für ihre Lieblingspfannkuchen mit Pflaumen gegeben. Die können auch Kinder schwuppdiwupp zubereiten, wenn sie mal einen Pause vom Plätzchenbacken haben möchten.
Zutaten:
- 125 g Mehl
- 8 in Apfelsaft eingelegte Stromberger Pflaumen (wahlweise in Rotwein oder Rum)
- 2 Eier (vegane Alternative: 60 g Bananen- oder Apfelmus)
- 200 ml Milch (oder Hafermilch)
- 1 El Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- etwas Butter oder Öl für die Pfanne
Zubereitung:
Mehl, Eier, Milch, Zucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Pflaumen in schmale Spalten schneiden.
Tipp: Die Pflaumen in kleine Würfel schneiden und direkt in den Teig geben, dann hat man später weniger Probleme beim Wenden.
Butter oder Öl in der Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Die Pflaumenspalten direkt darauf verteilen. Wenn der Teig an der Oberfläche kleine Blasen wirft, vorsichtig wenden und die andere Seite goldgelb backen. Tipp: Mit Pflaumensirup oder Kompott servieren.
Guten Appetit!
Öffnungszeiten Hofladen: dienstags und samstags von 8-18 Uhr oder nach Vereinbarung. Marion Stemich stellt auch gerne Präsentkörbe zusammen.
Bild im Hofladen und Kiste auf der Wiese: (c) Pflaumenhof Stemich