Feinsäuberlich mit Tinte und in Sütterlin niedergeschrieben, erwecken Angela Lödiges Rezepte alte Zeiten zum Leben. Im Jahr 1911 begann die junge Frau, jene Rezepte in einem kleinen schwarzen Buch zu sammeln, die sie während ihrer Lehre zur Hauswirtschafterin verinnerlicht hatte. Angela war die Oma mütterlicherseits von Josef Willenbrink, der nun mit seiner Frau Gabriele den…
Schlagwort: Lippetal
Geschmorter Rindernacken vom Limousin-Rind
Josef Willenbrink vom Gasthof Willenbrink in Lippetal lebt den regionalen Gedanken: Die allermeisten Zutaten seiner köstlichen Gerichte kommen aus der nahen Umgebung, weshalb der Betrieb mit dem Münsterland-Siegel ausgezeichnet ist. Bei allen Lebensmitteln setzt Willenbrink auf Nachhaltigkeit und beste Qualität, natürlich auch beim Fleisch. „Nose to tail“, zu Deutsch von der Nase bis zum Schwanz,…
Kartoffel-Gnocchi mit Schnittlauch-Sauce
Eine Spezialität der Alpenküche münsterländisch aufbereitet: Josef Willenbrink vom Gasthof Willenbrink hat mir sein Rezept für Gnocchi mit Schnittlauchsauce verraten. Rezeptur für 4 Personen: Für den Kartoffelteig: 400 g Pellkartoffeln vom Vortag (gepellt)60 g Mehl60 g Gries1 Ei1 Prise Salz1 Prise Muskat Für die Schnittlauchsauce: 250 ml (Gemüse-) Brühe50 ml Sahne20 g Mehlbutter2 EL Schnittlauch…