Wildgulasch

Der Herbst steht vor der Tür und daher habe ich ein schönes Wild-Rezept von Christiane Nordhaus für euch. Das Fleisch für das Gulasch könntet ihr sogar direkt im Gasthof Nordhaus-Lemkerberg kaufen, da gibt‘s bestes Wild aus der Region. Zutaten für vier Personen: 1 kg Wildgulasch (Reh, Hirsch und Wildschwein gemischt) 4 EL Rapsöl ½ TL…

Prütty Silver Gin Fizz

Wer einen gepflegten Cocktail genießen möchte, kommt um Gin nicht rum. Der Hype ist ungebrochen – Gin ist einfach eine perfekte Grundlage für leckere Drinks. Wie immer mag ich es aber einen Ticken außergewöhnlicher und möchte euch daher heute den Prütt Kaffee Gin aus Münster ans Herz legen. Komplett im Münsterland produziert (bei der Feinbrennerei…

Gerösteter Zander an Rote-Bete-Schaum

Dieses Rezept von Michael Mersbäumer, Hotel Restaurant Mersbäumer in Ostbevern,  ist wirklich nichts Alltägliches und reizt sicherlich die fortgeschrittenen Hobby-Köche unter euch. Der vollständige Name des Gerichts lautet nämlich: Gerösteter Zander an Rote-Bete-Schaum mit Belugalinsen und Löwenzahnpüree. Den schmackhaften und sehr gesunden Löwenzahn gibt es ab März wieder, vorher empfiehlt Michael Mersbäumer, Rucola oder Petersilie zu verwenden. Zutaten…

Schmandcreme mit karamellisierten Walnüssen

Heute erzähle ich mal einen bisschen von der Arbeit des Münsterland-Siegels. Naja, besser gesagt, von dem, was nach der Arbeit kam – nämlich ein wunderbares Dessert.  Theo Wilmink hatte sein Landidyll Wilminks Parkhotel für die Mitgliederversammlung zur Verfügung gestellt und die Gäste im Anschluss mit einem tollen Essen verwöhnt. Die süße Schmandcreme kann ich besonders…

Kürbis-Flammkuchen

Hier habe ich mal wieder ein tolles Rezept aus dem regionalen Koch- und Backmagazin „Mit Schmackes – So kocht das Münsterland“. Das Foto ist von Thomas Mohn und Redakteur Sebastian Rohling stellt das Rezept vor: Oh, wie schön ist doch der Herbst. Nicht nur das Laub der Bäume leuchtet in den schönsten Farben. Auch das…

Graupenpickert

Das Rezept zum traditionellen Graupenpickert hat Martin Laubrock vom Café im DA Kloster Gravenhorst verraten. Graupenpickert ist eine Art Kastenbrot aus Graupen, Pellkartoffeln, Ei und Gemüse. Dieses wird in Scheiben geschnitten und in der Pfanne in Fett angebraten. „Früher war das ein Arme-Leute-Essen, weil es sehr deftig ist“, erklärt Martin Laubrock. Man kann das Brot sehr…

Rinderroulade mit Spargel und Kartoffeln

So, liebe Leute, der Johannis-Tag steht vor der Tür. Um den Abschluss der Spargel-Saison gebührend zu genießen, gibt es hier ein tolles Rezept für Rinderrouladen mit Spargel und Kartoffeln, das mir Thomas Kliewe vom Westfälischen Hof – bei Kliewe verraten hat. Zutaten für 2 Personen: 2 Rinderrouladen vom Limousin Rind 1 Stange Porree 1 Karotte 2…

Spargel-Flammkuchen

Dieses Rezept hat Julia Thoms für die FBS Dülmen kreiert. Hier geht‘s zum Blogbeitrag über den schönen Spargel-Kochkurs. Und so wird der Flammkuchen gemacht: Zutaten 500 g Mehl 250 ml Wasser, lauwarm 1 TL Salz 20 g Hefe 10 Stangen weißer Spargel 15 Stangen grüner Spargel 200 g Speck, geräuchert, in dünne Streifen geschnitten 600…

Vegetarischer Burger mit Feta

Ich bin nicht nur ständig auf der Suche nach schönen Geschichten und Rezepten, sondern freue mich natürlich auch über die Ideen Gleichgesinnter. Und dazu gehört das Team des regionalen Koch- und Backmagazins „Mit Schmackes – So kocht das Münsterland“, das nur geschmackvolle Kreationen von Münsterländern vorstellt. Ab sofort gibt es hier öfters mal  tolle Rezepte…

Spargel-Erdbeer-Salat (vegan)

Das Rezept zu dem bunten Spargel-Erdbeer-Salat hat uns die Familie Bäcker aus Münster verraten. Zutaten (4 Portionen): 250 g Erdbeeren 250 g weißer Spargel 250 g grüner Spargel 1 Kästchen Kresse einige Blätter Kopfsalat 2 EL Balsamico-Essig 1 EL Olivenöl 3 EL Walnussöl Pinienkerne bunter Pfeffer, Salz Spargel schälen (beim grünen Spargel nur das untere…

Fischfilet auf Birnen-Rahmspinat

Bei meinen Ausflügen sammel ich fleißig tolle Rezepte. Dieses habe ich vom Parkhotel Hohenfeld aus Münster: Zutaten für eine Person: Fisch 150-160 g Zanderfilet Zitronensaft Grieß zum Wenden 10 g Butter Olivenöl Spinat 80 g Blattspinat frisch 1/8 Zwiebel, fein gewürfelt 1/4 Zehe Knoblauch, zerkleinert Rahmsoße ca. 1 Liter 50 g Butter 20 g Mehl 0,3 L Milch 0,3…

Gänsebraten mit Bratkartoffeln und Spitzkohl

Bei meinen Ausflügen sammel ich fleißig tolle Rezepte. Dieses habe ich von Paul Riehemann vom Posthotel Riehemann aus Steinfurt. Zutaten für den Gänsebraten (4 Personen): Eine Gans (ca. 4kg) Beifuß, Salz und Pfeffer Tipp vom Küchenmeister: Im Posthotel gibt es die passende Gewürzmischung zu kaufen Zubereitung: Die ausgenommene Gans von innen und außen mit Salz, Pfeffer und…