Die Qualitäts-Kuvertüre macht einen großen Unterschied: Sie enthält weniger Zucker, dafür aber mindestens 31 Prozent hochwertige Kakaobutter. Und diese Schokolade ist Grundlage der köstlichen Pralinés und Trüffel, die in der Confiserie Imping in Vreden handwerklich hergestellt werden. Frische, wenn möglich auch regionale, Zutaten gelangen in die süßen Versuchungen namens Münsterländer Herrencreme, Brombeer-Marzipan oder Ecuador.
Dieses Jahr feiert das Familienunternehmen, dessen Produkte mit dem Münsterland-Siegel ausgezeichnet sind, seinen 70. Geburtstag. Grund genug für einen Besuch, von dem ich euch im nächsten Beitrag berichten darf. Aber erstmal freue ich mich sehr, dass Geschäftsführerin Eva-Maria Imping uns an ihren Künsten teilhaben lässt: Hände hoch, wer sich traut, selber Pralinen herzustellen! Es gibt ein Rezept für 120 Chili-Himbeerbrand-Trüffel, mit denen ihr eure Lieben mal so richtig in Erstaunen versetzen könnt.
Zutaten für die Buttertrüffelmasse:
- 75g Butter
- 45g Glykose
- 100g Sorbitsirup
- 50g Himbeer-Mark
- 275g Vollmilch-Kuvertüre (flüssig)
- 275g Zartbitter-Kuvertüre (flüssig)
- 100g Läuterzucker
- 16g Chili-Öl
- 190g Framboise-Himbeerbrand (45% Vol.) aus dem Elsass
Weitere Zutaten:
- 120 Hohlkörper aus Vollmilch-Kuvertüre
- ca. 500g Vollmilch-Kuvertüre (flüssig)
- etwas Zartbitter-Kuvertüre (flüssig) zum Garnieren
Zubereitung:
Nach und nach alle Zutaten für die Buttertrüffelmasse unter Hitze anrühren.
Die fertige Buttertrüffelmasse in die Hohlkörper füllen.
Einen Tag kühl abstehen lassen.
Anschließend die Hohlkörper mit Vollmilch-Kuvertüre verschließen, fest werden lassen und vollständig überziehen.
Nach Belieben mit Zartbitter-Kuvertüre garnieren.
PS: Falls ihr den einfacheren Weg wählen möchtet, könnt ihr den Onlineshop der Confiserie nutzen oder im Direktverkauf in Vreden, Heckebree 1, vorbeischauen.