Dieses Rezept für Englischen Rumpudding mit Pflaumen und Walnusseis stammt aus dem über 100 Jahre alten, selbst zusammengestellten Kochbuch von Angela Lödige. Sie war die Oma von Josef Willenbrink, Inhaber und Koch des Gasthof Willenbrink in Lippborg. Er gedenkt seiner Oma, indem er seine Gäste mit besonderen Gerichten verwöhnt, die er nach den alten Rezepten und mit regionalen Lebensmitteln zubereitet. Serviert auf dem hübschen Original-Porzellan, das Angela 1926 zu ihrer Aussteuer erhielt. ❤️

Zutaten für 8 Portionen Pudding:

• 80 g Mehl
• 80g Butter
• 150 ml Sahne
• 70 g Zucker
• 5 Eigelb
• 5 Eiweiß
• 5 cl Rum

Zubereitung:

Aus Mehl und Butter eine Schwitze zubereiten, dann die Sahne einrühren, im Anschluss das Eigelb. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unter den Puddingansatz heben. Zum Schluss mit dem Rum aromatisieren.

Eine Kastenform (750-1000 ml) ausbuttern, die Masse einfüllen und mit Alufolie abdecken. Den Backofen auf 150 ° C vorheizen, eine Tasse Wasser zusammen mit dem Pudding auf das Backblech stellen (Schwadenbildung). Backzeit ca. 40-45 Min., bei Öfen mit Dampffunktion reichen 30 Minuten.

Den fertigen Pudding stürzen, aufschneiden und mit Pflaumenkompott und Walnusseis servieren.

Guten Appetit wünschen Josef Willenbrink und Paula Pumpernickel!

_{Fotos: Josef Willenbrink}