Inmitten der Rieselfelder, dem Naherholungsgebiet und artenreichen Vogelschutzgebiet in Münster, liegt Bäckers Erdbeer- und Spargelhof. Schon seit dem 17. Jahrhundert ist er im Besitz der Familie Bäcker! Von der Bullenmast stieg die Familie Mitte der 80er Jahre auf den Anbau von Spargel und Erdbeeren um. Auch die Heidelbeerplantage Wassermann in Westbevern-Vadrup gehört mittlerweile zum Betrieb.

Auf Bäckers Hof könnt ihr euch ab Start der Spargelsaison im Schlemmerzelt glücklich futtern: Am Buffet gibt´s das königliche Gemüse in allerlei Variationen, außerdem werden hausgemachter Kuchen und – ganz neu – ein Waffelbuffet und Frühstücksbrunch angeboten.

Schlendert ihr über den Hof, könnt ihr im Mini-Zoo Ziegen, Hühner, Kanarienvögel und vor allem Bruno, das zahme Känguru, beobachten. Bruno wurde mit der Flasche auf dem Hof aufgezogen und ist Menschen gegenüber neugierig. Neben Bruno hüpfen noch weitere kleine Wallabys im Gehege herum, denn Kängurus sind Herdentiere.

Natürlich gibt es auch einen Hofladen und zwar einen der besonders pittoresken Sorte, befindet er sich doch im alten Speicher. Dort findet ihr neben den erntefrischen eigenen Produkten und weiteren regionalen Spezialitäten aus dem Münsterland auch hofeigene Fruchtaufstriche und Sirupe, Chutneys, Dessertsaucen oder getrocknete Beeren. Besonderer Tipp sind die hausgemachten Plätzchen. Alle Produkte von Bäckers Hof, die im Münsterland geerntet und produziert wurden, sind mit dem Münsterland-Siegel ausgezeichnet.

Alle Angebote auf einen Blick:

Spargel-Buffet: freitags 18-20 Uhr. Samstags, sonntags, feiertags 11:30-14:30 Uhr und 17-20 Uhr.
Waffel-Buffet: sonn- und feiertags 14-16:30 Uhr
Frühstücksbrunch (ab 04. Mai): sonn- und feiertags 09:30-13 Uhr
Hofladen: täglich von 09-19 Uhr

Ich freue mich sehr, dass Familie Bäcker mir ein tolles Rezept für eine Spargel-Torte verraten hat. Es geht schnell und schmeckt wunderbar. Wer mag, ersetzt den Schinken durch vegetarische Alternativen.

Zubereitung Teig:

• 250g Mehl
• 100g kalte Butter oder Margarine
• 1 Ei
• ca. 2 EL Wasser oder Sahne
• 1 TL Kräutersalz
• 1 TL Paprikapulver

Alles verkneten und in eine gefettete Springform geben. Den Rand nachziehen.

1 kg Spargel im Stück bissfest kochen und alle Stangen auf dem Teig verteilen.

200g gekochten Schinken in feine Streifen schneiden und auf den Spargel legen.

Für das Topping:

• 1 Becher Sahne oder Schmand
• 2 Eier
• Kräutersalz und Pfeffer

gut verrühren und auf den Spargel geben. Zusätzlich kann geriebener Käse drübergestreut werden.

Alles bei 170 bis 200 Grad für 30 bis 40 Min. im Ofen backen und heiß servieren.

Guten Appetit wünscht das Team vom Spargelhof Bäcker mit Paula Pumpernickel!

spargel-baecker.de

Fotos: Münsterland e.V./Philipp Fölting | Text: Miriam Lethmate