Ein Klassiker, der immer schmeckt: Kartoffelsalat gehört zum Essen unter freiem Himmel einfach dazu, ob beim Grillbuffet oder auf der Picknickdecke. Die Zutaten kauft man am besten in einem der vielen Hofläden im Münsterland, denn frischer geht´s nicht.

Das Rezept stammt von Salvatore Russo, Koch in der Hafenkäserei Münster. Der Clou: Ihr könnt den Salat in kleinen Gläsern schichten und protionieren, so dass er perfekt in jeden Picknickkorb passt und auch ein Blickfang für jeden Gartentisch ist. Die schönen Fotos stammen von Michael Nölke, Blogger bei Salzig Süß Lecker – herzlichen Dank!

Zutaten ( 2 Pers.)
• 2-3 festkochende Kartoffeln aus dem Münsterland
• 1 Gurke
• 2 Eier
• 4 Radieschen
• 2 Stängel Frühlingszwiebeln
• etwas Mayonnaise
• 50g Käse, z.B. „Der freche Fockaffe“, gerieben
• Sprossen nach Geschmack

Zubereitung
Kartoffeln mit der Schale ca. 20 Minuten in Salzwasser kochen. Die Eier ca. 10 Minuten hartkochen. Beides nach dem Kochen erst abkühlen lassen. Kartoffeln pellen, Frühlingszwiebel zerkleinern, Eier grob schneiden und Gurken zerkleinern. Kartoffeln in Würfel schneiden.

Einige Sprossen zum Garnieren beiseitelegen. Radieschen in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln, Radieschen, Gurken und Ei in Portionsgläsern übereinander schichten. Jede Schicht, außer die der Zwiebeln, leicht mit Mayonnaise bestreichen. Kartoffelsalat mit Mayonnaise und geriebenem Käse bestreuen und mit Sprossen garnieren.

Guten Appetit!