Happy Halloween! Das kreischt nach einem neuen Kürbis-Rezept. Obwohl, Kürbisgerichte kann ich ja problemlos den kompletten Herbst über genießen.

Hier kommt Maike Rohlmanns Rezept für eine leckere Quiche. Auf dem Kräuterhof Rohlmann findet ihr wirklich jede Kürbisart, die ihr euch erträumen könnt.

Zutaten:

• 250 g Mehl,
• ½ TL Salz,
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 150 g Butter
• 400 g Kürbis (z.B. Butternut, Blue Hubbard, Muskat),
• 250 g Champignons
• 200 g Zucchini
• 4 Eier
• 1 EL Butter
• 150 g geriebenen Käse
• 200 g Magerquark,
• 200 g Crème fraîche
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:

Aus dem Mehl, einem Ei, dem Eigelb, 0,5 TL Salz und der
Butter einen Mürbeteig zubereiten, zur Kugel rollen und etwa 1 Stunde im
Kühlschrank ruhen lassen. Am besten zugedeckt, z.B. mit einem Bienenwachstuch.

Champignons und Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbis außen abwaschen, aufschneiden, Kerne mit Löffel herausholen. Kürbis in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, diese dann in 1-2 cm große Würfel würfeln.
Das ganze Gemüse im erhitzen Öl ca. 5 Min. andünsten.

Die restlichen Eier, Butter, Käse, Quark, Crème fraîche, gepresster Knoblauch zu einer cremigen Masse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Die Masse mit dem Gemüse vermischen.

Den Teig auf die Größe einer Springform sehr dünn ausrollen. Die Form einfetten und den Teig in die Form geben, mit Gabel Löcher hineinpieken, hohen Rand formen und die Gemüsemasse darin verteilen.
Im Backofen bei ca. 180° C etwa eine Stunde backen.
Vor dem Schneiden die Quiche 10 Minuten ruhen lassen. Am besten mit einem bunten Salat servieren.

Guten Appetit!