Eickenbecks Hofgenuss

Familie Voß spricht nicht nur über Nachhaltigkeit. Sie hat ihr Leben ziemlich umgekrempelt, um Nachhaltigkeit mit echten Inhalten zu füllen. Seit Jahrzehnten ist der Hof von Burkhard Voß ein Ackerbau- und Schweinemastbetrieb, auch heute noch. Doch vor einigen Jahren sahen er und seine Frau Viktoria immer mehr die Notwendigkeit, zusätzlich in eine andere Richtung gehen….

Spargel-Erdbeer-Salat (vegan)

Das Rezept zu dem bunten Spargel-Erdbeer-Salat hat uns die Familie Bäcker aus Münster verraten. Zutaten (4 Portionen): 250 g Erdbeeren 250 g weißer Spargel 250 g grüner Spargel 1 Kästchen Kresse einige Blätter Kopfsalat 2 EL Balsamico-Essig 1 EL Olivenöl 3 EL Walnussöl Pinienkerne bunter Pfeffer, Salz Spargel schälen (beim grünen Spargel nur das untere…

Apfel-Brombeer-Crumble (vegan)

Bald ist schon Weihnachten und dieser Apfel-Brombeer-Crumble schmeckt herrlich, besonders wenn er noch warm ist und die Temperaturen vielleicht diesen Winter doch noch fallen. Zugegeben Brombeeren sind nicht mehr an der Hecke, aber ich habe mir zum Glück einen Vorrat angelegt. Zutaten für 3 Portionen: 120 g Mehl 80 g Zucker 1 Msp. geriebene Muskatnuss 50…