Zum Abschluss der Fastenzeit freuen wir uns im Münsterland auf ein ganz besonderes Gericht: Struwen! Die fluffigen kleinen Hefepfannkuchen mit Rosinen gibt es traditionell nur zu Karfreitag. Ihr  könnt einen schönen Spaziergang oder eine Radtour  zu einem der zahlreichen Restaurants machen, die vor allem zur Mittagszeit Struwen anbieten – oft auch zum Mitnehmen.

Hier kommen ein paar Tipps für Betriebe, die mit dem Münsterland-Siegel ausgezeichnet sind:

🥞Münster, Kleiner Kiepenkerl, Spiekerhof 47
Hier durfte ich bei Koch Ibrahim Sow in der Küche hinter die Kulissen schauen. Wichtigstes Learning: Wer Struwen backt, sollte wirklich großzügig Öl in die Pfanne gießen!

Bis zu 60 Liter Struwenteig verarbeiten Ibrahim, der von allen allen Ibo genannt wird, und sein Team am Karfreitag. Das alte Familienrezept hat er im Kopf, zumal an diesem besonderen Feiertag kaum etwas anderes bestellt wird. Serviert werden die Struwen hier traditionell mit Apfelkompott und Zimt-Zucker.

Öffnungszeiten Kleiner Kiepenkerl: Küche 12-23 Uhr, Getränke ab 10:30 Uhr
Struwen gibt´s so lange der Teig reicht, meistens ist er am Nachmittag aufgebraucht. Eine Reservierung ist unbedingt empfohlen. Allerdings könnt ihr hier Struwen auch (mit oder ohne Vorbestellung) zum Mitnehmen kaufen.

🥞Ahlen, Hof Schulze Rötering,  Prozessionsweg 115
geöffnet: 12-18 Uhr, Reservierungen empfohlen
Struwen auf Vorbestellung zum Mitnehmen
Tipp der Küche: außer dem klassischen Apfelmus auch andere eingekochte Früchte als Beilage: Pflaumen, Stachelbeeren, Johannisbeeren, Kirschen.
Zudem andere Karfreitagsgerichte und ein Spargelgericht.

🥞Billerbeck, Hotel-Restaurant Weissenburg, Gantweg 18
geöffnet: 7-0 Uhr, Reservierung empfohlen
Struwen zum Mitnehmen
Tipp der Küche: Struwen mit Weinsuppe

🥞Coesfeld, Brauhaus Stephanus, Overhagenweg 3
geöffnet: 11 bis 0 Uhr (Küche: 12 bis 22 Uhr), Reservierung empfohlen
Tipp der Küche: Biersuppe als Vorspeise

🥞Gronau, Restaurant Seeblick, Brechter Weg 15
geöffnet: 9-22 Uhr, Reservierung möglich
Struwen zum Mitnehmen
Zudem Karfreitags-Forellen-Special: hausgeräucherte oder mediterran im Ofen gebackene Forellen mit Suppe und Dessert

🥞Oelde, Pott´s Brau- und Backhaus in der Pott´s Brauerei, In der Geist 120
geöffnet: 11-15 Uhr Struwenbuffet mit großer Salatauswahl und weiteren typischen Leckereien. Reservierung anfragen, Buffet fast ausgebucht
Struwen zum Mitnehmen

🥞Seppenrade, Restaurant Naundrups Hof, Dülmener Str. 24
geöffnet: 11.30-14 Uhr mit Struwen sowie 17.30-23 Uhr (kein Struwen), Reservierung empfohlen
Tipp der Küche: Hier werden Struwen mit Salzkartoffeln, Kopfsalat in Sahnedressing und Béchamelsauce serviert

🥞Senden, Hof Grothues-Potthoff, Hof Grothues-Potthoff 4-6
geöffnet: 9-18 Uhr, Reservierung zu Mittag nicht mehr möglich, aber es gibt den ganzen Tag Struwen.
Struwen auch zum Mitnehmen

Eine schöne Tradition ist das gemeinsame Backen zuhause. Daher freue ich mich, dass mir Petra Schulze Westerhoff von Münsterländer Urstoffe aus Havixbeck ihr Rezept zur Verfügung gestellt hat.

Hier kommt das REZEPT:

Zutaten (für 15-20 Stück):

500 g Dinkelmehl Typ Hell
375 ml Milch
1 Würfel frische Hefe
2 EL Zucker
2 Eier
1/2 Teelöffel Salz
250 g Sultaninen
Pflanzenöl zum Backen
Zimt und Zucker

Zubereitung:
Den Würfel Hefe in einer großen Rührschüssel zerbröseln und mit lauwarmer Milch übergießen. Die Hefe mit Hilfe eines Schneebesens in der Milch auflösen. In die Flüssigkeit werden das Mehl, Zucker, Eier und Salz gegeben und zu einem weichen Hefeteig verarbeitet.

Den Teig mindestens 20 Minuten gehen lassen und erst dann die Sultaninen unterheben.

In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen, der Teig darf gerne darin „schwimmen“. Mit einem Esslöffel kleine Portionen in das Öl geben und kleine Plätzchen backen. Bitte beachten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, da die Struwen sonst leicht anbrennen.

Die fertigen Struwen mit Zimt und Zucker bestreuen. Als Beilage empfiehlt Petra Schulze Westerhoff Apfelmus oder eingekochte Pflaumen.