Mit dem „Hofgarten Zur Alten Eiche“ haben sich Monique und Florian Reckers einen Traum erfüllt: Auf dem Hof der Familie in Greven bewirtschaften sie ihren Marktgarten auf ökologischer Basis und ernten eine Vielzahl verschiedener Gemüsesorten.

Die Ernte können Kundinnen und Kunden abonnieren und jeden Freitag eine prall gefüllte Kiste frischen, regionalen Gemüses abholen, wobei alle Produkte mit dem Münsterland-Siegel ausgezeichnet sind. Monique ist selbst begeisterte Köchin und legt jedes Mal saisonal passende Rezepte in die Gemüsekisten. Besonders lecker und fix zubereitet ist der

Gemüsekuchen vom Blech (2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 30 Min.)

Zutaten

• 400 g Gemüse, Moniques Empfehlung: Zucchini, Möhren, Kohl, Paprika, Mais, Aubergine
• 220 g geriebenen Gouda
• 1 Zwiebel
• 4 Eier
• 300 ml Milch
• 300 g Mehl
• 10 g Backpulver
• 2 TL Salz
• 3 TL Schnittknoblauch (Kräuter nach Gusto)
• Prise Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse vorbereiten: waschen, putzen und je nach Sorte klein würfeln, klein schneiden oder raspeln.

Ein Blech, ca. 30×40 cm, mit Backpapier belegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben.

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne anschmoren.

Die Eier mit der Milch verquirlen. Mehl mit Backpulver, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen. Eiermilch kurz unter die Mehlmischung rühren, dann den geriebenen Käse, Gemüse und die Zwiebeln unter den Teig heben.

Den Teig auf dem Blech verteilen und glatt streichen. Gemüsekuchen ca. 22-26 Minuten (je nach Höhe) goldgelb backen.

GUTEN APPETIT!